山梨の特産品といえば、ぶどう、もも、すももなどのフルーツが知られていますが、それ以外の農産物にも特色のあるものがあります。
ここでは、地域に根ざした特色のある野菜を紹介します。

80～120cmにもなる長いにんじん。普通のにんじんに比べ、カロチン、ビタミンＢ２、ビタミンＣが豊富。

明治時代から栽培されている大豆。粒が大きく、甘みや香りが強い。

江戸中期から、甲斐市西八幡地区で栽培されているさといものブランド名。きめ細かく、粘りけがあり、食味の評価が高い。

北杜市明野町浅尾地区で江戸時代から栽培されてきた。火山灰土壌のため、食味、外観とも良品質。

江戸時代から鳴沢村で栽培されてきた山梨特有の品種。カブナの1種で、野沢菜より柔らかい。

明治末期から富士北麓地方で栽培されている在来種。アクがほとんどなく、冬場の貴重な青物として根強い需要がある。